SPICED NUTS 2.0
Barfood, das begeistert!
BE THE FLY ON THE WALL
Zitat hier
Saccarum, Cordial & Sirup – Die süßen Werkzeuge der Mixologie
Die meisten Bars servieren Nüsse. Aber nur wenige machen es richtig gut. Dabei sind gewürzte Nüsse die vielleicht einfachste und genialste Snacklösung: günstig, schnell zubereitet – und wenn gut gemacht, unvergesslich.
✨ Was macht Spiced Nuts 2.0 besonders?
Sie sind nicht zu fettig, nicht zu langweilig, nicht zu spicy.
Du kannst sie warm servieren (mehr Aroma!) – oder vorbereitet lagern.
Sie funktionieren als Snack zu Cocktails, Naturwein oder Bier.
Und du kannst sie ganz einfach in deinem Stil umsetzen – von Rauchpaprika über Ras el-Hanout bis Curry & Limette.
🧂 Das Rezept (Basics + Twist)
Zutaten:
200 g Nussmix (z. B. Cashew, Pekannuss, Mandel)
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Ahornsirup
½ TL Meersalz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Optional: eine Prise Chili oder Ras el-Hanout
Frische Limettenzeste für den Kick
Zubereitung:
In einer Schüssel mit allen Gewürzen vermengen.
Dann für 10 Minuten bei 160 °C in den Ofen oder in einer beschichteten Pfanne anrösten.
Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.
🍸 Pair it with:
Sour Grape Spritz, Americano, Dry Sherry oder eiskalter Highball – alles, was Säure oder Bitternoten mitbringt, passt hervorragend.
Be the Fly on the Wall.
Hier gibt’s Barfood mit Stil, Drinks mit Tiefe und Stories, die hängen bleiben.
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Espumas sind seit einiger Zeit nicht mehr wegzudenken auf diversen Drinks. Sie geben dem Cocktail nicht nur eine schöne Optik, sondern bringen auch eine andere Dimension hinein. Zum Einen eine andere Aroma-Ebene und Textur, zum Anderen auch ein weiteres Leven an Geschmack.
Doch wie machen man den perfekten Schaum?
Das Rezept, für das wir uns entschieden haben ist eine einfache aber sichere Nummer, um eine stabile aber fluffige Krone zu erhahlten.
Wir nehmen auf 1 Liter Flüssigkeit 33 gr. PROESPUMA (wir arbeiten ausschließlich mit dieser Marke).
Am besten funktioniert es, wenn man die Flüssigkeit und das Espumapulver zusammen in einem Behälter zuerst miteinander vermischt. Wir machen das mit einem Zauberstad/Rührstab (Kann aber auch ein einfacher Schneebesen sein). Danach alles zusammen in einen Sahne Whipper (z.B. von ISI) geben, verschließen, kurz schütten und erstmal mit einer Sahne-Kapsel laden. Dann für gute 30 bis 45 Minuten kalt stellen, dass sich alles etwas setzten kann. Nun aus der Kühlung nehmen und mit einer weiteren Sahne-Kapsel laden. Jetzt kann es auch schon losgehen.
Nochmal das Grundrezept:
1 Liter Früssigkeit
33 gr ProEspuma Pulver